J’ai bien fait d’aller au 5 à 7 rhums antillais.

Jeudi, vendredi et samedi soir derniers avaient lieu, dans le cadre des Fêtes de la Nouvelle-France, les 5 à 7 rhums antillais. En tant que blogueur sur le sujet, je n’allais quand même pas manquer un des seuls évènements sur le sujet à Québec cette année.

Pour l’occasion, une sommelière, Émilie Ste-Croix, nous a fait une présentation sur les différents aspects gustatifs, historiques et organoleptiques (beaucoup de réactions dans la salle pour ce mot) du rhum. Celle-ci a animé cette dégustation de mains de maître. Durant cette soirée, nous avons pu y apprendre quelques aspects de la fabrication du rhum et pourquoi il faisait partie du paysage de cette époque. En fait, la réponse est qu’il faisait partie des échanges commerciaux entre le Québec (Bas-Canada à l’époque j’imagine), la France et les Antilles. Les Antilles étant un des thèmes des Fêtes de la Nouvelle-France cette année, fallait bien parler de ce fameux spiritueux. Mme Ste-Croix a entretenu l’audience sur les particularités de chacun des rhums, ceci entrecoupé de musique antillaise jouée par une troupe de musiciens Guadeloupéens.

Quatre rhums étaient au menu de cette dégustation, tous agricoles. Le premier, de la distillerie Bielle en Guadeloupe, était un rhum blanc à 56%. Ce rhum était bien corsé, mais nous avons pu expérimenter une recette qui en faisait ressortir les qualités. Un trait de jus de lime et une pincée de cassonade et vous avez un liquide des plus rafraîchissants. Le deuxième service nous venait également de la distillerie Bielle, le Marie-Galante Libération 2010 (lisez ma critique). Étant donné ma dégustation récente de ce rhum, j’ai pu en apprécier un peu plus les qualités.

En troisième et quatrième services, nous avions deux produits de la distillerie La Favorite en Martinique, le rhum Cœur de Rhum et la Cuvée Spéciale de la Flibuste. Ces deux rhums m’ont particulièrement plu. Le Cœur de Rhum est un rhum d’environ 4 ans d’âge et se détaille à 50$ à la SAQ. Je crois que pour s’initier au rhum agricole, c’est un très bon choix. La Cuvée Flibuste était évidemment le meilleur des quatre. Un goût riche et complexe provenant de 15 ans de vieillissement. Mais il n’est pas à la portée de toutes les bourses, 222$.

Durant la soirée, il y a eu un tirage d’une bouteille de la distillerie La Favorite, la Cuvée Privilège. Un rhum agricole brun de 25 ans d’âge et d’environ 350$. Devinez qui a gagné? MOI ;-)… Pas mal chanceux le gars. Seulement 600 bouteilles environ sont produites chaque année. Je suis donc choyé. Un article de plus à préparer pour mes lecteurs. Eh non, la bouteille n’est pas encore ouverte. J’attends une occasion spéciale. Et si elle n’arrive pas bientôt, je vais la créer.

Bravo aux organisateurs, une soirée bien réussie.

Nouveaux arrivages à la SAQ Signature du jeudi 26 juillet 2012

Plantation Guadeloupe Old reserve 1998 rhum brun  51$  SAQ code 11721621
Plantation Trinidad Old reserve 2000 rhum brun  47$  SAQ code 11721639

 

J’ai rendu visite à Marie-Galante

Il y a 3 semaines environ, je suis allé à la SAQ Signature de Québec pour goûter un rhum en station de dégustation : Le Marie-Galante Libération 2010 fraîchement arrivé au Québec. Ce rhum est de la catégorie des rhums agricoles. Il est produit par la distillerie Bielle de la Guadeloupe.marie-gallante

Je n’ai pu trouver aucune information sur le site de la distillerie concernant le Marie-Galante. Par contre, au sujet de la distillerie on y retrouve un historique et de l’information sur d’autres rhums et liqueurs qu’ils produisent. Pourquoi « Libération 2010″ ? Tout simplement parce que ce rhum a été commercialisé, libéré de ses fûts en 2010.

Pour ceux qui s’y connaissent moins, le rhum agricole est produit à partir de jus de canne frais plutôt que de mélasse résiduelle du raffinage du sucre. Au fil de mes recherches, j’ai pu découvrir qu’une des origines du rhum agricole est que certaines exploitations de canne à sucre étaient trop petites pour être rentables pour les grandes compagnies (suite à un effondrement du prix du sucre fin des années 1800 entre autres). Elles auraient donc été abandonnées et les exploitants ont dû trouver d’autres débouchés pour survivre. La production de rhum directement du jus de canne devenait une solution. Les rhums agricoles sont surtout produits sur les îles françaises des caraïbes, mais des rhums produits à partir du jus de cannes pur sont aussi fabriqués dans d’autres pays, dont Haïti (Barbancourt) et le Brésil (Cachaça).

Actuellement, seule la Martinique a obtenu une appellation d’origine contrôlée (AOC). Pour pouvoir porter la mention « Rhum agricole AOC Martinique », le rhum doit être produit à partir de cannes cultivées en Martinique (des zones restreintes), distillé en Martinique selon certains critères ainsi que quelques autres critères. Pour plus d’info, suivez ce lien.

Pour en revenir à notre rhum Marie-Galante, il est de couleur dorée pâle ressemblant à du miel. Au nez, je détecte du chêne, de la vanille, une touche d’alcool (c’est un rhum de 45%), du cantaloup, du sucre de canne et une infime parfum de tabac. Il y a un je ne sais quoi qui me rappelle le Saint-James ambré.

En bouche, c’est un peu corsé avec un goût d’alcool me rappelant encore une fois le Saint-James ambré. Je note des fruits séchés, vanille et papaye. Le côté sucré en est un de sucre d’orge plutôt que caramel.

Bien que je ne sois pas un fan de rhum agricole, ceux-ci donnent une touche particulière à certains cocktails et je m’en sers à l’occasion. Le Marie-Galante se classe bien. Je le trouve corsé, mais je crois qu’après quelques verres, j’aurais réussis à l’apprivoiser. Pour les fans de rhum agricole, c’est sûrement un bon choix, mais je le trouve un peu cher à 129$. 7/10

Code SAQ 11651651