Étiquette : rhum brun

Fleur de canne 12 ans

Voilà un rhum qu’on ne peut manquer. Le Flor de Cana 12 ans est présent à peu près partout dans les FlordeCana12succursales de la SAQ. Avant même d’être amateur de rhum, je savais que Flor de Cana en était un. Sa distribution à grande échelle en fait probablement un rhum connu partout sur la planète.

Les rhums Flor de Cana sont produits au Nicaragua, pays montagneux bordé par le Honduras, le Costa Rica, le Pacifique et la mer des Caraïbes. Ceux-ci sont distillés à partir de mélasses provenants de cannes à sucre cultivées juste à côté de la distillerie, dans la ville de Chichigalpa. En visitant le site de la compagnie, on peut lire que la distillation se fait avec des colonnes à distillation continue. Ce qui m’a le plus surpris, c’est d’apprendre que le processus comprend 5 distillations. Ceci devrait donner un alcool de départ assez pur. C’est donc dire que ce rhum acquiert toute sa saveur (ou presque) par le vieillissement en fûts. Parlant de fûts, ils utilisent des fûts de chêne blanc américain. La compagnie fait beaucoup la promotion du « slow aged » sur leur site et FlordeCana12bleurs bouteilles. Pour ma part, 12 ans c’est 12 ans, il n’a pas vieilli moins vite que les autres 12 ans sur le marché… Marketing.

Passons par-dessus le marketing et allons aux choses sérieuses. La bouteille utilisée pour le Flor de Cana 12 ans est d’apparence correcte sans plus, mais unique et se distingue donc des autres rhums sur la tablette. La bouteille est coiffée d’un bouchon de plastique avec un bec verseur. Ceci ne lui donne pas vraiment un air luxueux, mais est très efficace pour éviter la fameuse goutte qui déferle le long de la bouteille lorsqu’on termine de verser le liquide, cas souvent observé avec les autres bouteilles. À l’œil, il offre une belle robe cuivre orangée chaleureuse. Le rhum colle bien à la paroi du verre.

En approchant le nez, une série de beaux parfums se succèdent : vanille, chocolat, cannelle épicée, note boisée, caramel. Décidément, le nez est aussi chaleureux que la robe.

En bouche : vanille très prononcée, chocolat, bois, épices (cannelle et muscade), faible note de tabac et de fumée. Ce 12 ans est d’une complexité moyenne, très doux et bien balancé. La gorgée enveloppe bien la bouche pour nous faire profiter de toutes ses saveurs. Une fois la gorgée passée, la fête se termine rapidement. Reste juste un goût de vanille s’attardant tel des convives à la fin d’un party qui profitent de la tranquillité pour relaxer et terminer leurs verres. En parlant de verre, une fois qu’il est vide, on peut y sentir des parfums de sucres caramélisés très prononcés. On croirait sentir un pouding chômeur. 9/10

Rhum facilement trouvable à la SAQ (code 10323049) 40.50 $.

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Nouveaux arrivages à la SAQ Signature du jeudi 26 juillet 2012

Plantation Guadeloupe Old reserve 1998 rhum brun  51$  SAQ code 11721621
Plantation Trinidad Old reserve 2000 rhum brun  47$  SAQ code 11721639

 

Un diplomate du Venezuela m’a rendu visite

Il y a un bout de temps que je voulais produire cette critique. J’ai acheté le Ron Diplomatico Reserva Exclusiva à la SAQ de Québec. Au moment de mon achat, ce rhum était relativement récent, mais depuis, DiplomaticoReservaExclusivatoutes les bouteilles ont trouvé preneur. Désolé d’avoir mis tant de temps à vous en informer.

La compagnie Destileria Unidas S.A., qui est productrice de la marque Diplomatico, est située au Venezuela. Ils utilisent, dans le cas du Reserva Exclusiva, un « pot still » en cuivre importé d’Écosse. Sur leur site, ils mentionnent qu’ils utilisent comme base du « miel » de canne à sucre pour produire leurs rhums plutôt que la mélasse résiduelle de production de sucre. En ce qui concerne le vieillissement, ils utilisent des fûts de chêne blancs américains ayant servi à vieillir du bourbon, ensuite exportés en Écosse pour vieillir du Scotch Whisky. Le Reserva Exclusiva est mélange de rhums ayant vieilli 12 ans.

Le tableau des médailles du Reserva Exclusiva est bien garni. Au fil des années, il a obtenu plus de 20 médailles, dont la plus récente, la médaille d’or meilleur de sa classe au Rum Rennaissance Festival de Miami qui se tenait en avril dernier. Le produit est présenté dans un tube vert forêt. C’est très élégant et facile à trouver sur une tablette (quand il en reste). La bouteille est de qualité et un bouchon de liège retient le liquide à l’intérieur. Côté présentation, c’est excellent.

Commençons la diplomatie. Le liquide est ambré avec une teinte orange brulée. Il est clair et brillant. Après avoir penché le verre, une péllicule semble rester collée au verre. Après une éternité, il se forme une couronne de perle le long de la démarcation et lentement ces perles commencent à descendre le long de la paroi telle une chorégraphie militaire réglée au quart de tour.

Au nez, il nous annonce une dominance de caramel. On peut détecter de la cannelle, un mélange d’épices et de muscade. Après avoir laissé notre diplomate respirer un peu, il nous parle de cassonade en faible dose et son caramel devient plus riche. Ça s’annonce vraiment bien.

En bouche, la première sensation est sucrée, un caramel onctueux. Il y a des épices (allspice), de la cannelle, muscade, l’alcool réchauffe le fond de la gorge légèrement de façon agréable. Les échanges entre la langue et le rhum sont complexes et très cordiaux. Après avoir avalé, il y a un retour qui me fait penser à du chocolat noir. Il reste un agréable goût de bonbon au beurre qui termine la conversation.

Le Venezuela nous a définitivement envoyé un diplomate de premier ordre. J’espère que la SAQ se laissera convaincre de faire affaire à nouveau avec ce pays, car c’est de toute évidence un des meilleurs rhums sur le marché. 10/10

Voyez une vidéo de la production chez Distileria Unidas.
Site internet de Ron Diplomatico

Plantation Extra Old: De la Barbade à la France pour finir à Québec

Plantation est une marque de rhum appartenant à Cognac Ferrand. La particularité de ces Plantation20erhums est qu’ils ne sont pas produit par Cognac Ferrand. La compagnie fait plutôt affaire avec des distilleries des Caraïbes pour acheter des rhums de qualité qui sont ensuite transportés en France pour subir un deuxième vieillissement. Dans le cas du Plantation Extra Old 20e anniversaire, il est mentionné que le rhum provient de la Barbade et a été vieillis en fûts de Bourbon puis transporté en Charente pour subir un affinement en fûts de chêne français variant de 12 à 18 mois. Il n’y a pas de mention sur le nombre d’années vieillies à la Barbade. De plus, ce rhum est un assemblage, ce qui signifie que plusieurs rhums ont été mélangés pour apporter chacun leurs propres caractéristiques au produit final. Le Plantation Extra Old a gagné quelques médailles par le passé et plus récemment, la semaine dernière en fait, une médaille d’or meilleure dans sa classe au Rum Renaissance Festival de Miami.

La semaine dernière, la SAQ mettait en vente ce fameux produit dans leurs deux succursales Signatures. Je me suis procuré un exemplaire le jour même de sa disponibilité. Ce rhum est emballé dans une belle boîte élégante et la bouteille est sérigraphiée. Beaucoup de soin a été porté à la présentation. Le rhum est couleur brun avec des reflets dorés. Lorsque je penche mon verre, le liquide colle aux parois et tranquillement il se forme des gouttes qui redescendent plus ou moins rapidement.

Au nez, un riche arôme de caramel vanillé envahit mes narines. Je détecte des notes de banane et de cacao. L’alcool n’est pas du tout agressant et on peut sentir le rhum à répétition sans se brûler le nez. En respirant longtemps, je retrouve un Bourbon discret. En bouche, il y a un sucre caramélisé, accompagné de chocolat. C’est très doux et onctueux. Suit des épices et du sucre de canne. L’alcool réchauffe le fond de la bouche et la finale est sucre de canne. Ce rhum est d’une complexité remarquable.

Honnêtement, ce rhum mérite amplement son prix de la semaine dernière. C’est un rhum riche et complexe. Sur les trois dégustations que j’en ai fait depuis l’achat, j’ai toujours eu envie d’en prendre un deuxième verre. C’est un incontournable à avoir dans sa collection. 10/10

Code SAQ 11659863 65$

Je fête les 150 ans de Bacardi avec un 8 ans

bacardiCette année, Bacardi fête ses 150 ans d’existence. Pour la petite histoire, Bacardi a été fondée à Santiago de Cuba en 1862 par Don Facundo Bacardí Massó. Au fil du temps, la compagnie s’installa dans divers pays dont le Mexique et Puerto Rico et devint l’un des plus grands producteurs de rhum au monde. L’évènement le plus marquant fut la révolution cubaine de 1960 et la « nationalisation » du rhum. Les autorités cubaines saisirent les propriétés de la compagnie et celle-ci dû quitter l’île. Heureusement, la compagnie ayant maintenant des distilleries un peu partout à travers le monde, put se relever de cet évènement et s’installa aux Bermudes. bacardi_150th_anniversary_special_edition_rum_tevvj

Aujourd’hui, Bacardi est un joueur majeur des spiritueux avec plusieurs marques connues dans son portefeuille, dont la vodka Grey Goose, la marque Martini et le gin Bombay Sapphire. Elle fête son 150e anniversaire avec la mise en marché d’un rhum édition spécial de 20 ans vieillis en fûts de chêne et finit en fûts de cognac de 60 ans d’âge. Ce rhum devrait se vendre aux alentours de 2000 $ US la bouteille.

Parlons maintenant de notre rhum en dégustation. Je me suis procuré le Bacardi 8 ans. C’est un rhum produit aux Bahamas et importé aux États-Unis pour être embouteillé. La bouteille utilisée est quand même attirante et l’étiquetage est d’un beau design affichant le 8 ans, les médailles remportées par ce rhum et le logo légendaire de la chauve-souris de Bacardi. Un bouchon de liège couronne la bouteille transparente. Le liquide est ambré avec des reflets brun doré. En débouchant la bouteille, on peut sentir des vapeurs de cassonade légèrement épicée et de l’abricot. Après avoir passé cinq minutes à sentir le rhum dans la bouteille, il faudrait bien la verser…

Au nez, la cassonade se transforme plus en caramel. Je note un mélange d’épices, de la cannelle prédomine. Ce qui m’intrigue, c’est un parfum à peine perceptible ressemblant à du bourbon. À force d’insister, mon nez identifie ceci comme étant de la fumée. Eh oui, une petite touche de fumée comme un whisky ou un bourbon. J’aime bien. Je sens de la vanille également.

En bouche, des fruits séchés ouvrent la fête avec un sucre cassonade. C’est suivi bacardi_8rapidement par du bois de chêne et ce petit côté fumé qui, lui, disparait assez rapidement. Le chêne reprend toute la place. C’est vraiment ce qui distingue ce rhum, le chêne. Après avoir avalé, un retour de caramel et de datte. En bouche, il a une texture un peu huileuse.

Je termine mon verre relativement comblé. Je dois dire que Bacardi m’apparaissait comme la distillerie qui produisait des rhums grand public, mais là, le préjuger tombe en pièces. Ce rhum est bien meilleur que je m’en attendais. La fête est réussie. 8/10

El Dorado 12 ans

P1110282Les rhums El Dorado sont produits par Demerara Distillers de la Guyane. C’est la seule distillerie en opération dans ce pays. La gamme El Dorado a été lancée en 1992. Depuis, ces rhums ont gagnés de nombreux prix. Leur rhum vedette est le El Dorado 15 ans.

Le El Dorado 12 ans est un mélange de rhums d’un minimum de 12 ans d’âge et pouvant aller jusqu’à 25 ans, vieillis en fûts de chênes ayant servis à vieillir du Bourbon. Les rhums utilisés pour produire ce mélange ont été distillés de trois façons. En effet, Demerara Distillers utilise différents systèmes de distillations hérités des fusions passés des autres distilleries de la Guyane. Ce rhum a gagné des prix à presque tous les ans depuis sa commercialisation.

Dans la bouteille: J’aime beaucoup la bouteille. C’est différent de ce qu’on est habitué de voir en général. La bouteille est foncée et elle vient dans une boite, ce qui protège le précieux liquide de la lumière. Le bouchon est en liège, ce qui ajoute une touche de qualité à comparer à un bouchon visable.

Apparence: Couleur cuivre orangée. Le liquide colle bien aux bords du verre et les coulisses prennent quelques secondes à se formées, signe du vieillissement en fût de chêne.

Arômes: Alcool, cassonade, orange, caramel, gâteau aux fruits, vanille.

Saveurs: L’entrée est épicée et chaude. Goût sucré de cassonade, pointe de zeste d’orange, banane. Caramel en finale qui demeure en bouche un bon moment. Sensation de chaleur dans la gorge.

En conclusion: Rhum très agréable à boire sec, il se mix très bien. Son goût plus raffiné améliore définitivement les cocktails à base de rhum. Essayez-le avec du jus de pomme. Au prix de 35$ (SAQ), c’est à mon avis le meilleur rapport qualité/prix dans les rhums bruns. C’est aussi l’avis du sommelier François Chartier qui en a d’ailleurs parlé dans son émission « Papilles« .

Note  9/10

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El Dorado 15 ans

P1110358Dans la bouteille: Comme son frère de 12 ans, ce rhum vient dans une belle bouteille au cachet antique des films de pirate. Le verre est foncé pour protéger le liquide et la bouteille vient dans une boite. Un bouchon de liège couronne la bouteille.

Apparence: Ce rhum est de couleur cuivré plus foncé que le 12 ans. Il a une teinte orangé. Lorsque tourné dans le verre, il laisse plusieurs coulisses qui descendent tranquillement sur la parois. Il a une belle présentation et c’est attirant pour la dégustation.

Arômes: Caramel, cassonade, orange, cantaloup, vanille. Nez très sucré et chaleureux, on dirait du sucre d’orge.

Saveurs: Le nez annonçait bien ce qui s’en venait.  Caramel, vanille, cassonade, épices, orange et en dernier vient une touche de banane et de canelle. Une attaque épicée, plus que le 12 ans. Pas de chaleur d’alcool en bouche mais plutôt après avoir avalé. La finale est moyennement longue laissant un goût sucré en bouche.

En conclusion, ce n’est pas un rhum très différent du El Dorado 12 ans mais, il est un peu moins sucré cassonade et plus caramel. Je dirais qu’il est plus raffiné.

Note 10/10

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