The Wide World of Rum – Beverage Media Group

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« Rum has a dark, often tempestuous history. Before there was a United States there was rum. Rum was used as a currency in the means of international trade. The distillation of rum and the transportation of its base raw materials fueled countries’ coffers and their revolutions. The dark side of rum was the slave trade; rum slaked the thirst of sailors, presidents, kings and even the slaves who cut the cane. »
See on www.beveragemedia.com

Les Fêtes de la Nouvelle-France SAQ

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Une invitation à renouer avec l’histoire du régime français des XVIIe et XVIIIe siècles. Thématique, programmation, costumes, partenaires, bénévoles.

 

Dans le cadre des festivités de cette année, il y aura des 5 à 7 rhums Antillais.

http://5a7rhumantillais.eventbrite.ca/
See on www.nouvellefrance.qc.ca

New York World Wine & Spirits Competition 2012: Les résultats intéressants

Voici les derniers résultats de la New York World Wine & Spirits Competition. Une belle récolte pour Ron Diplomatico.

Catégorie Rhum :

Diplomatico Blanco   Argent
Diplomatico Anejo    Bronze
Diplomatico Reserva Exclusiva   Bronze   Lisez ma critique
English Harbour 10 ans   Argent
Ron Abuelo 7 ans   Argent
Ron Antiguo de Solera Santa Teresa 1796   Bronze  SAQ Code 10748071

Catégorie Whisky et Bourbon :

Buffalo Trace   Double Or    Best of Show    Lisez ma critique  Code SAQ 10263891
Bulleit Frontier  Double Or  Code SAQ 11155956

Pour les résultats complets, suivez ce lien

 

Beer Barrel-Aged Rum En Route in Scripps Ranch

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« The wild world of craft beer is getting so experimental that barrel-aging, a practice that used to represent something of a “next level” in the brewing industry, is starting to be regarded as a bit ho hum. Beer enthusiasts still love the intense flavors brought on by holding a beer in a liquor barrel. Whiskey- and brandy-tinged stouts and barleywines… »
See on www.sandiegoreader.com

Le rhum El Dorado Single Barrel EHP

ehp

La semaine dernière, la SAQ Signature ajoutait à sa gamme de rhum, le El Dorado Single Barrel EHP. Quel plaisir de voir qu’ils ont décidé de le rendre disponible en station de dégustation le jour même! Ma petite sortie du jeudi soir est réglée. Je me suis donc empressé d’aller goûter ce nouveau produit guyanais de Demerara Distillers. Je ne devrais pas être déçu puisqu’à ce jour, tout ce que j’ai goûté de ce producteur m’a plu.

Pourquoi EHP? D’abord, il faut savoir que la gamme Single Barrel de El Dorado comprend 3 rhums, le PM, le ICBU et le EHP. Je reviendrai aux autres dans de futurs articles, si la SAQ m’en donne la chance (message). Edward Henry Porter fonda, il y a 200 ans, le Domaine Enmore. Ce domaine produisait de la canne à sucre et EHP était la marque de rhum produite par la distillerie attenante au domaine. Ce rhum était distillé dans une colonne de distillation continue faite en bois. Celle-ci est maintenant propriété de Demerara Distillers suite à de nombreuses fusions et, c’est la seule colonne de distillation de ce genre encore en opération dans le monde. Ceux-ci s’en servent maintenant pour produire le El Dorado Single Barrel EHP qui est coffeepotstilldemeraraissue d’une seule distillation et sans aucun mélange par la suite.

Le rhum a une couleur dorée avec des reflets jaune clair. Le liquide est brillant et plus pâle que je m’attendais. En approchant mon nez du verre, tout de suite je peux sentir des arômes de fruits et d’épices. Un mélange d’épices à gâteau aux fruits, dont la cannelle et la muscade explosent. C’est très épicé et rassurant en même temps. Au fur et à mesure de la dégustation, il ressort des notes de cassonade caramélisée que ma conjointe prépare des fois pour un dessert. Je regarde tout autour, non, pas de conjointe et pas de cuisinière, je suis bien à la SAQ. Prenons une autre inspiration, il y a des pêches.

Une gorgée pour faire passer le mirage de la cuisine. Épices à gâteau assez corsées et alcool, qui chauffent le fond de la bouche. Un tantinet agressif comme rhum. À force de goûter, je passe à travers la couche d’épice et de bois (rappelez-vous, la colonne de distillation et les fûts) et je trouve les pêches, mais un autre fruit me fait signe, le cantaloup. Tout ça, toujours sur un fond de picotement dans la bouche. Un peu farouche au début comme rhum, mais il s’apprivoise rapidement. Une autre réussite de Demerara Distillers. 8/10

El Dorado Single Barrel EHP code SAQ 11076140  89$

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Projet de vieillissement Rhums et Bières #1

En surfant le web, je suis tombé sur un article portant sur la fabrication maison et le vieillissement de spiritueux. Évidemment, on y parlait de fût de chêne. L’idée d’essayer de vieillir moi-même un rhum pour voir le résultat a donc fait son chemin. J’ai donc magasiné sur le web et trouvé quelques sites de fournisseurs de fût de chêne. Mon choix s’est arrêté sur Oak Barrels LTD principalement pour le prix, car, d’un site à l’autre, les fûts semblaient tous être les mêmes. L’information y était complète et l’expédition à l’international se fait via USPS, ce qui fait épargner les coûteux frais de dédouanement des transporteurs privés.

J’ai donc procédé à la commande et tant qu’à y être, j’ai commandé deux fûts d’un litre. J’ai reçu les fûts dans les délais mentionnés, soit une dizaine de jours. En ouvrant la boîte, une agréable odeur de chêne en est sortie et le tout était minutieusement bien emballé. Il y avait des instructions complètes pour préparer les fûts et les accessoires, robinets et bouchons, en double. Sans tarder, j’ai procédé au nettoyage et à la préparation des fûts. Comme il est mentionné dans le feuillet, les barils ne sont pas tout à fait étanches et ils P1110610as’écoulent quelques goûtes par-ci par-là, mais le tout rentre dans l’ordre après une douzaine d’heures de trempage. Déjà à ce stade de mon expérience, je peux vous donner un conseil : ne commander pas les fûts avec les bandes de métal noir. Celles-ci déteignent sur le bois. De plus, dans les instructions, il est mentionné qu’elles sont plus susceptibles de rouiller. Pour quelques dollars de plus, commandez plutôt celles en métal galvanisé.

Après 2 jours de trempage, j’ai vidé l’eau des fûts. Encore une fois, l’odeur de chêne est bien présente. Ça me faisait penser à du bourbon. Je me suis permis de goûter l’eau. Celle-ci, après seulement 2 jours, avait déjà un goût léger, mais évident, de chêne. Ça promet!

Pour mon expérience, j’ai sélectionné un rhum et un bourbon. J’ai voulu considérer quelques éléments dans mon choix de produits, mais au moment de commencer la sélection, deux produits étaient en rabais à la SAQ, le bourbon Maker’s Mark et le rhum Appleton Estate V/X en format d’un litre. Quel hasard, le Marker’s Mark est un de mes bourbons favoris. J’imagine que si je commence avec un bon produit, j’ai de meilleures chances de finir avec quelque chose de bon. Pour ce qui est du Appleton Estate, les rhums jamaïcains sont reconnus pour leur robustesse et le V/X n’étant pas, selon moi, un rhum vieillis longtemps, son potentiel d’affinage est donc bon. Un peu de temps dans un fût permettra probablement de le rendre plus doux.P1110607a

Alors voilà, ces deux nouveaux amis vont passer quelques mois côte à côte sur une tablette de mon sous-sol à se raffiner, espérons-le. Surveillez mon site, je vous ferai rapport aux trois à quatre semaines.

 

Mise à jour de mon projet du 2 décembre 2012 ici

 

Un diplomate du Venezuela m’a rendu visite

Il y a un bout de temps que je voulais produire cette critique. J’ai acheté le Ron Diplomatico Reserva Exclusiva à la SAQ de Québec. Au moment de mon achat, ce rhum était relativement récent, mais depuis, DiplomaticoReservaExclusivatoutes les bouteilles ont trouvé preneur. Désolé d’avoir mis tant de temps à vous en informer.

La compagnie Destileria Unidas S.A., qui est productrice de la marque Diplomatico, est située au Venezuela. Ils utilisent, dans le cas du Reserva Exclusiva, un « pot still » en cuivre importé d’Écosse. Sur leur site, ils mentionnent qu’ils utilisent comme base du « miel » de canne à sucre pour produire leurs rhums plutôt que la mélasse résiduelle de production de sucre. En ce qui concerne le vieillissement, ils utilisent des fûts de chêne blancs américains ayant servi à vieillir du bourbon, ensuite exportés en Écosse pour vieillir du Scotch Whisky. Le Reserva Exclusiva est mélange de rhums ayant vieilli 12 ans.

Le tableau des médailles du Reserva Exclusiva est bien garni. Au fil des années, il a obtenu plus de 20 médailles, dont la plus récente, la médaille d’or meilleur de sa classe au Rum Rennaissance Festival de Miami qui se tenait en avril dernier. Le produit est présenté dans un tube vert forêt. C’est très élégant et facile à trouver sur une tablette (quand il en reste). La bouteille est de qualité et un bouchon de liège retient le liquide à l’intérieur. Côté présentation, c’est excellent.

Commençons la diplomatie. Le liquide est ambré avec une teinte orange brulée. Il est clair et brillant. Après avoir penché le verre, une péllicule semble rester collée au verre. Après une éternité, il se forme une couronne de perle le long de la démarcation et lentement ces perles commencent à descendre le long de la paroi telle une chorégraphie militaire réglée au quart de tour.

Au nez, il nous annonce une dominance de caramel. On peut détecter de la cannelle, un mélange d’épices et de muscade. Après avoir laissé notre diplomate respirer un peu, il nous parle de cassonade en faible dose et son caramel devient plus riche. Ça s’annonce vraiment bien.

En bouche, la première sensation est sucrée, un caramel onctueux. Il y a des épices (allspice), de la cannelle, muscade, l’alcool réchauffe le fond de la gorge légèrement de façon agréable. Les échanges entre la langue et le rhum sont complexes et très cordiaux. Après avoir avalé, il y a un retour qui me fait penser à du chocolat noir. Il reste un agréable goût de bonbon au beurre qui termine la conversation.

Le Venezuela nous a définitivement envoyé un diplomate de premier ordre. J’espère que la SAQ se laissera convaincre de faire affaire à nouveau avec ce pays, car c’est de toute évidence un des meilleurs rhums sur le marché. 10/10

Voyez une vidéo de la production chez Distileria Unidas.
Site internet de Ron Diplomatico

Plantation Extra Old: De la Barbade à la France pour finir à Québec

Plantation est une marque de rhum appartenant à Cognac Ferrand. La particularité de ces Plantation20erhums est qu’ils ne sont pas produit par Cognac Ferrand. La compagnie fait plutôt affaire avec des distilleries des Caraïbes pour acheter des rhums de qualité qui sont ensuite transportés en France pour subir un deuxième vieillissement. Dans le cas du Plantation Extra Old 20e anniversaire, il est mentionné que le rhum provient de la Barbade et a été vieillis en fûts de Bourbon puis transporté en Charente pour subir un affinement en fûts de chêne français variant de 12 à 18 mois. Il n’y a pas de mention sur le nombre d’années vieillies à la Barbade. De plus, ce rhum est un assemblage, ce qui signifie que plusieurs rhums ont été mélangés pour apporter chacun leurs propres caractéristiques au produit final. Le Plantation Extra Old a gagné quelques médailles par le passé et plus récemment, la semaine dernière en fait, une médaille d’or meilleure dans sa classe au Rum Renaissance Festival de Miami.

La semaine dernière, la SAQ mettait en vente ce fameux produit dans leurs deux succursales Signatures. Je me suis procuré un exemplaire le jour même de sa disponibilité. Ce rhum est emballé dans une belle boîte élégante et la bouteille est sérigraphiée. Beaucoup de soin a été porté à la présentation. Le rhum est couleur brun avec des reflets dorés. Lorsque je penche mon verre, le liquide colle aux parois et tranquillement il se forme des gouttes qui redescendent plus ou moins rapidement.

Au nez, un riche arôme de caramel vanillé envahit mes narines. Je détecte des notes de banane et de cacao. L’alcool n’est pas du tout agressant et on peut sentir le rhum à répétition sans se brûler le nez. En respirant longtemps, je retrouve un Bourbon discret. En bouche, il y a un sucre caramélisé, accompagné de chocolat. C’est très doux et onctueux. Suit des épices et du sucre de canne. L’alcool réchauffe le fond de la bouche et la finale est sucre de canne. Ce rhum est d’une complexité remarquable.

Honnêtement, ce rhum mérite amplement son prix de la semaine dernière. C’est un rhum riche et complexe. Sur les trois dégustations que j’en ai fait depuis l’achat, j’ai toujours eu envie d’en prendre un deuxième verre. C’est un incontournable à avoir dans sa collection. 10/10

Code SAQ 11659863 65$

Nouvel arrivage du 19 avril 2012 à la SAQ Signature de Québec

En vente à la SAQ Signature de Québec jeudi le 19 avril 2012.

Plantation Extra Old spécial 20e anniversaire, rhum brun de la Barbade. 72$

Canadian Club Sherry Cask, whisky canadien. 40$. Voyez mon commentaire dans mon article sur la Journée Québec Whisky.

Bon magasinage !

Plantation20eCC-Sherry-Cask

Publicité Ron Diplomatico Ambassador

Petite pub du nouveau rhum Diplomatico Ambassador lancé en novembre dernier.